食物應註意搭配法

登錄 · 發表於 2008-12-21 18:08:47

關於食物，女人們都能了解一點常識性的東西，諸如哪些吃了增白，哪些吃了變肥，哪些吃了沈澱色素長斑……
這和食物的分類有關，有一種分法是，將食物分為密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外，其他食物，如肉類、奶類和五谷類都是屬於密集食物。

●蛋糕+豆腐
而食物配搭法是主張我們在同一餐之內只可用一種密集食物來配合蔬菜進食。像含蛋白質的豆腐和含澱粉質的蛋糕，都屬於密集性食物，同吃必然要長胖。

●汽水+巧克力
無論是何種口味的巧克力，都屬於高熱量、高糖、高脂肪的食品，不宜同時搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。吃巧克力時配一杯熱茶是個不錯的選擇，茶可吸收巧克力裏面的油，減少積食的概率。

●黃瓜+花生
黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌，作為一道爽口涼菜，經常被使用。其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加其滑利之性，可能導致腹瀉。

●茶葉+雞蛋
茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

●鮮檸檬+水
檸檬一般是不被用在正餐裏的。不過可以切成片泡水喝，不僅能充分吸收其中的營養，還能起到一定的減肥作用。
營養學認為，檸檬具有很高的藥用價值。對女性來說，它首先是一種非常有效的減肥食物。餐後喝點用鮮檸檬泡的水，非常有助於消化。
泡水外，還可以學英國人，在喝紅茶時加入兩三片檸檬，能使茶的味道更加芳香。

●百合+雞蛋
這種低糖低脂的食物不僅美味，也一點不缺少人體所需的營養，所以在減肥搭配上來講可謂絕配。
中醫認為，兩者相加有滋陰潤燥、清心安神的功效。百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱、補陰血，二者加糖調理，效果更佳。

●麥片+草莓
盡管你早飯的麥片中含有人體每天所需鐵元素的50%，但你也只能吸收其中的8%，因為人體對植物性鐵的吸收率非常有限。不過，將含鐵食物與富含維生素C的食物搭配在一起食用，就能使鐵的吸收率大大提高。草莓或獼猴桃都是不錯的選擇，和麥片一起吃既美味又健康。

●全麥面包+花生醬
全麥類食品，尤其是全麥面包都富含抗氧化劑維生素E，這種物質可以緩解劇烈運動後的肌肉疼痛，還能對心臟起到一定的保護作用。由於維生素E“只溶於油”，因此，將全麥面包和富含健康脂肪的花生醬或是橄欖油一起食用，可以幫助身體吸收更多的維生素E。

●豆漿+雞蛋
雞蛋中的黏液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。

●紅蘿蔔+白蘿蔔
白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素C。紅白蘿蔔混合，白蘿蔔中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。

●海味+水果
海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

●牛奶+橘子
剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收。

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